Quản lý thực phẩm dư thừa trong khách sạn: trường hợp nghiên cứu trong các khách sạn 4-5 sao tại Quảng Nam, Đà Nẵng

Abstract

- Làm rõ cách phân loại các thực phẩm dư thừa và nguyên nhân tạo ra những thực phẩm dư thừa trong các khách sạn 4-5 sao tại Đà Nẵng và Quảng Nam, Việt Nam. - Góp phần cung cấp thêm hiểu biết sâu vào việc khám phá động lực, cơ hội và năng lực (MOA) của nhân viên trong việc giảm thiểu thực phẩm dư thừa (TPDT) cũng như tìm hiểu cách các khách sạn/resort hạng sang ở Việt nam quản lý thực phẩm dư thừa. - Đề xuất các hàm ý quan trọng cho các nhà quản lý các doanh nghiệp khách sạn, nhà hàng tại Việt Nam trong việc quản lý thực phẩm dư thừa trong khách sạn nhà hàng để tiết kiệm chi phí, giảm ô nhiểm môi trường. Bên cạnh đó, kết quả nghiên cứu giúp đề xuất các hàm ý quan trọng cho các nhà quản lý phát triển các chương trình nhằm gia tăng nhận thức của khách du lịch về việc giảm dư thừa thực phẩm trong quá trình tiêu thụ. Cuối cùng, nghiên cứu đưa ra những giải pháp thực tiễn cho các nhà làm chính sách để thúc đẩy việc quản lý TPDT hiệu quả hơn.